石榴又名海榴，石榴科石榴属，落叶灌木或小乔木，高可达7m，树冠丛状自然圆头型。干灰褐色，上有瘤状突起，干多向左方扭转。多分枝，嫩枝有棱，多呈方形，小枝柔韧，不易折断，枝头常有刺。刺的长短与品种和生长情况有关，旺树多刺，小树少刺。芽色随季节的变化，有紫、绿、橙3色。叶呈长披针形，长1-9cm，尖端圆钝或微尖，质厚，全缘，亮绿色，无毛，在长枝上对生，短枝上近簇生。花两性，有钟状花和筒状花之别，一般1朵至数朵着生在当年新梢顶端及顶端以下的叶腋间；花瓣倒卵形，有单瓣、重瓣之分，重瓣品种的花瓣多达数十枚；花多红色，也有白色和黄、粉红、玛瑙等色。浆果近球形，外种皮肉质，呈鲜红、淡红或白色；多汁，甜而带酸，即可食用部分；内种皮为角质，也有退化变软的，即软籽石榴。在山东地区花期一般4月底至6月，9月下旬至10月上旬果熟。
石榴树的果
原产伊朗、阿富汗、土耳其等中亚细亚地区，相传为汉代张骞出使西域引入，栽培已有2000多年历史。我国南北各地除极寒地区外，均有栽培分布。其中以陕西、安徽、山东、江苏、河南、四川、云南以及新疆等地较多。在年极端低温平均值－19℃等温线以北不能露地栽培，一般多盆栽。山东腾州的软核石榴、云南蒙自酸石榴、安徽怀远的玉石子石榴、陕西临潼甜石榴等都是有名的品种。印度及亚洲、非洲、欧洲沿地中海各地均有栽培。