每年春季的3、4月份，桑葚开始转色变黑了，当桑葚颜色转全黑时，意味成熟了，就可以进行采摘了。
如果桑葚在没有完全变黑之前，只要带有些许红色，那样桑葚是很酸的，酸的不要不要的，甚至酸到你怀疑人生。桑葚全部转黑色了，完全成熟了，还是一种很不错的水果！
桑葚果型有短椭圆形，也有长条形的。
采摘桑葚的时候，最好是用篮子装，而不要用袋子，因为桑葚的果皮是很薄的，装在袋子里会容易因为挤压而烂掉，在储存和运输的过程当中，也尽量不要翻动，否则就容易坏了。
桑葚采摘时，最好选择晴天 ，晴天采摘桑葚，桑葚清清爽爽的。下雨天采摘桑葚，桑葚本就水分多，沾了雨水，整个果子烂烂的，也不能长时间储存。
桑葚可以清洗后直接食用，也可以清洗晾干后泡桑葚酒。