薄荷大家都认识，但鱼香菜见过的人比较少，不过这种植物和薄荷长得十分相似，很多人都不能很好的区分这两种食材，下面就来说说薄荷和鱼香菜之间的区别，帮助大家更好的区分这两种食物。

外形区分

虽然薄荷和鱼香菜都属于唇形科植物，但仔细观察薄荷全株青气芳香茎方形，叶茎一般是深绿色，叶子褶皱较鱼香草平坦，可以用于泡茶，而鱼香菜植株闻起来并无强烈香味，叶茎紫红色，叶子褶皱细密明显。

味道区分

薄荷的味道香辛味，初入口带有微苦，但后面是甘甜的，且带有一丝冰凉清爽，非常上头的感觉；而鱼香菜的味道则是淡淡的鱼香味，是川渝一带煮鱼的特色佐料，一尝就能分辨出两者。

用法区分

薄荷既可以作为调味品，又能泡茶、炒菜食用，其烹饪方法更为广泛，主要用于疏散风热、清热解暑、疏肝理气、利咽止痛等；而鱼香草通常只作为调味使用，其常见食谱菜单有鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香蒸蛋、鱼香鸡块等，带有特殊的鱼香味，可帮助开胃下饭。

薄荷发紫是什么原因

品种原因。

薄荷总共有25个品种，常见的如胡椒薄荷，其就有青茎种和紫茎种区分，如果你的薄荷叶发紫，很可能是紫茎种，这种薄荷茎叶都是紫色的，有别于常见的绿色茎叶薄荷，但属于正常情况，可放心栽培，而且胡椒薄荷内全株含有挥发油，其主要成分为薄荷醇、薄荷酮、葡萄糖甙及多种游离氨基酸，味道没有普通薄荷那么浓郁，可用于烹饪、糕点的制作。